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1 、准备好原料 。做法做法把鱼打上刀花 ，大全大全均匀地抹上盐 ，窍门盐十五分钟 。红烧黄花红烧黄花
2 、鱼的鱼把葱一部分切碎 ，家常家常还有的葱留有三寸长 ，蒜切成厚片 ，姜切成片 。
3 、锅烧热 ，入油，放姜片 。把鱼放入锅中煎 。煎完两面后 ，先放蒜 、辣椒炸香 ，再放葱炸香 。
4 、锅中放入高汤 。加入老抽、料酒 、糖 、蚝油 、番茄酱 。
5 、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇 。盖上盖子烧一会儿 。准备好水淀粉 。
6 、待锅中汤汁不多时 。捡去锅中的葱 ，加入胡椒粉 ，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇 ，最后要出锅时放入一勺香醋 。
7 、出盘时撒上葱花 。
把黄花鱼整理好，洗净放在菜板上 ，在鱼身上切3刀，不要太深炸时容易烂 。两面都打花刀 ，然后用干淀粉涂抹均匀上锅油温6成热炸制2面金黄备用，起锅烧油把葱姜蒜干辣椒段炒香倒入一瓶啤酒加一点水沫过鱼放入老抽，适量白糖去腥盐 ，和炖鱼的调料炖15分钟就可以 ，在小火收汁即可。
1.黄花鱼刮鳞 、去鳃、去内脏及腹内黑膜 ，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净 。
2.调料准备好 ：红辣椒去籽切丁 ，大蒜瓣一切为二 ，姜切厚片；不限于这些材料 。
3.不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些 ，待油温5 、6成热时 ，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子 ，也不要移动鱼身 ，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些 ，后面才更加吸汤味儿 。
4.将多余的油倒出 ，沿着鱼身淋一圈料酒 ，再将蒜瓣 、姜片 、八角 、花椒等调料入锅 ，倒适量酱油、热水 、少许盐 。
5.中火将汤煮沸 ，盖盖子 ，转小火焖炖15分钟 。
6.用铲子将汤撩到鱼身表面 ，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时 ，将红辣椒丁入汤中变色 ，即可将鱼出锅。
7.红烧黄花鱼 ，蒜香浓郁 ，肉嫩入味 ，鲜香味美~
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